Продажа алкоголя в общепите с 1 июля 2024 года

С 1 июля 2024 года (ранее 01.03) вводятся изменения в правила продажи крепкого алкоголя в заведениях общественного питания. Эти изменения связаны с внедрением новых стандартов ведения учета алкогольной продукции через систему ЕГАИС.

Переход к порционному учету алкоголя

Одним из ключевых изменений стал переход от учета алкоголя в целых бутылках к порционному учету в миллилитрах. Теперь каждый миллилитр крепкого напитка, использованный в заведении, требует точной регистрации в системе ЕГАИС. Новые правила распространяются даже на небольшие объемы, такие как 10 граммов коньяка, применяемых при приготовлении блюд.

Согласно новым стандартам, каждая порция алкоголя, разлитая из открытой бутылки, должна быть четко прописана в системе. Общий объем из каждой конкретной бутылки должен соответствовать данным на чеке и не должен отличаться от указанного литража.

Важно: Чтобы реализовывать алкоголь в соответствии с новыми правилами, обновите УТМ на кассе до последней версии. Новые форматы документов доступны только в ней.

Способы списания алкоголя в общепите с 1 июля 2024 года

1. Продажа всей бутылки: Создание чека продажи и его мгновенная отправка в систему ЕГАИС через универсальный транспортный модуль (УТМ) в момент продажи.
2. Продажа порционно: Если алкоголь реализуется порциями, заведению необходимо провести порционное списание в ЕГАИС. Это включает в себя формирование чека продажи с указанием названия напитка, объема порции в миллилитрах и сканирование акцизной марки. Чек также передается в систему ЕГАИС через УТМ.
3. Добавление в коктейль или блюдо: В случае добавления алкоголя в состав коктейлей или блюд, списание проводится без чеков. Создается акт списания в системе ЕГАИС, где причина указывается как «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)». В этом случае алкоголь можно будет списывать один раз в сутки актами списания в конце дня или на следующий день также в миллилитрах, а не целой тарой.

Важно: До 1 июля отправлять заявку о списании алкоголя в ЕГАИС необходимо не позднее дня его вскрытия

Штрафы за нарушение правил

Нарушение новых стандартов учета алкоголя может повлечь за собой серьезные штрафы:

Для компаний размер штрафа варьируется от 150 000 до 200 000 ₽ и более.